Connexion Client

Mot de passe perdu S'enregistrer

26 Mar Étape 1 : L’ARRIVAGE DES SAUMONS

 

Les poissons sont livrés le matin de bonne heure dans des caisses glacées. Nous vérifions la qualité. La traçabilité est garantie et vérifiée.

 

Dès son arrivé, le saumon est nettoyé à l’aide d’une solution d’eau et de vinaigre afin de lutter contre la listeria. Puis les saumons sont brossés pour faire floculer le mucus, et grattés afin de conserver la peau jusqu’au tranchage.

Aucun commentaire

Sorry, the comment form is closed at this time.